La transition alimentaire est un changement fondamental des modes de production et de consommation dans le secteur agroalimentaire, notamment dans la fabrication de biscuits, de pains d’épices et de sucrerie. Ce changement est motivé par plusieurs facteurs, tels que le changement climatique, l’évolution des modes de consommation, la réglementation accrue, la nécessité de développer des pratiques plus durables et la gestion des crises qui affectent ce secteur.

Les entreprises de fabrication de biscuits, de pains d’épices et de sucrerie sont confrontées à plusieurs impacts :

1. Évolutions des pratiques pour le bien-être animal : Les consommateurs exigent des pratiques plus respectueuses des animaux, ce qui implique des changements dans les ingrédients utilisés et les processus de production.
2. Demande croissante de produits plus sains et durables : Les consommateurs souhaitent des biscuits et des pains d’épices issus de matières premières plus durables, biologiques, moins transformées, favorisant ainsi la transition vers une alimentation plus saine.
3. Nécessité d’adaptation des métiers, emplois et compétences : Les métiers de la fabrication de biscuits, de pains d’épices et de sucrerie évoluent en réponse à ces transformations, nécessitant de nouvelles compétences et formations.